Expertises: tecnologia, biodiversidade microbiota, reologia, análises, ferramentas da qualidade

Área de pesquisa: ciência e tecnologia de leite e derivados

Tipo de queijo com que trabalha: Canastra, Serro, Marajoara, Requeijão Crioulo, Requeijão do Sertão e outros

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: produção em larga escala de culturas lácteas, banco de culturas isoladas de queijos artesanais, caracterização da microbiota por técnicas cultura dependente e independentes

Tem amostras?: não

Endereço: 
Inovaleite - Departamento de Tecnologia de Alimentos
Av. Peter Henry Rolfs, s/n - Campus Universitário da UFV
Viçosa (MG) – CEP: 36570-900