Expertises: emerging technologies; high pressure processing; ultrasound; milk-clotting enzymes; milk coagulation; small ruminant milk.

Área de pesquisa: emerging technologies in food processing

Tipo de queijo com que trabalha: queijo fresco

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: rheological analysis; proteolytic activity and milk-clotting activity

Tem amostras?: 

Endereço: 
Universidade Federal de Viçosa
Departamento de Tecnologia de Alimentos
Av. Peter Henry Rolfs, s/n
Campus Universitário
Viçosa (MG) - CEP: 36570-900