Expertises: análises microbiológicas, bactérias lácticas endógenas

Área de pesquisa: isolamento e identificação de bactérias láticas endógenas (leite cru e queijos artesanais) e sua aplicação na fabricação de queijos

Tipo de queijo com que trabalha: Coalho

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: produção em escala piloto, revisão de artigos na área de laticínios e produção de queijos artesanais

Tem amostras?: sim

Endereço: 
Rua: Ministro Eduardo Ellery Barreira, nº 29/C,  apto. 402 - Bairro Guararapes
Fortaleza (CE) - CEP: 60810-010