Expertises: Queijos nordestinos; queijo de manteiga; queijo de coalho; manteiga da terra; qualidade e segurança de alimentos; regularização sanitária; Indicação Geográfica; cadeia produtiva do leite e derivados; desenvolvimento territorial.

Área de pesquisa: Queijos Nordestinos (artesanais e industriaia), com ênfase em queijo de manteiga, queijo de coalho e manteiga da terra; qualidade e segurança de alimentos; regularização sanitária; Indicação Geográfica; desenvolvimento territorial e cadeia produtiva do leite e derivados.

Tipo de queijo com que trabalha: Queijo de Manteiga, Queijo de Coalho e Manteiga da Terra (Manteiga da Garrafa/Manteiga do Sertão).

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede:

Caracterização da cadeia produtiva de queijos (artesanais e industriais) nordestinos;

- Diagnósticos de queijeiras (artesanais e industriais) e avaliação de processos produtivos;
- Levantamento e análise de dados socioeconômicos de produtores;
- Estudos sobre regularização sanitária, legislação e políticas públicas;
- Avaliação de Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação;
- Estudos sobre Indicação Geográfica, identidade territorial e valorização de produtos tradicionais;
- Aplicação e análise de questionários e pesquisas de campo;
- Análise estatística e interpretação de dados de pesquisas relacionadas à produção de derivados lácteos;
- Apoio a pesquisas sobre qualidade, inovação e mercado do setor lácteo.

Tem amostras?:

Endereço: Caicó/RN