Expertises: microbiologia e tecnologia de leite e derivados 

Área de pesquisa: qualidade do leite e derivados  

Tipo de queijo com que trabalha: estamos trabalhando em um projeto sobre diagnóstico da qualidade microbiológica e físico-química de queijo frescal obtidos de produtores rurais do estado do Espírito Santo com ou sem o SIM além do início de criação e manutenção de um banco de culturas láticas endógenas e isoladas de leite e queijos produzidos na região do ES.

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: análises físico-químicas, microbiológicas.

Tem amostras?: Não

Endereço:
Universidade Federal do Espírito Santo
Departamento de Engenharia de Alimentos - CCAE
Alto Universitário, s/n - Bairro Guararema
Alegre (ES) - CEP: 29500-000