Expertises: Queijos não maturados, ácido lactobiônico, queijo minas frescal.

Área de pesquisa: Avaliação do emprego de ácidos na qualidade final dos queijos, com enfase no emprego do ácido lático e ácido lactobiônico.

Tipo de queijo com que trabalha: Queijos minas frescal, queijos não maturados, requeijão.

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: cor, atividade de água, textura (texturômetro e reômetro).

Tem amostras?: Qual tipo de amostras? Trabalhos publicados? Sim. 

Endereço: Universidade Federal do Paraná - Centro Politécnico, Setor de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.