Expertises: Tecnologia de Leite e Derivados

Área de pesquisa: Ciência e tecnologia de leites e derivados, controle de qualidade total (microbiologia, físico-química e sensorial) , modelagem matemática de bactérias láticas, inspeção de leite e derivados.

Tipo de queijo com que trabalha: frescos (Minas Frescal, Queijo coalho, queijo manteiga, queijo curado). Agora, em 2020, com projetos voltados a queijos maturados e defumados após construção de uma minicâmara de maturação.

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: a depender das parcerias estabelecidas. Como eu atuo em um órgão federal, as pesquisas podem ocorrer assim, como o controle analítico.

Tem amostras?: no momento estamos sem amostras por causa da quarentena do coronavírus

Endereço:
Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
Av. Prof. Moraes Rego, 1.235, Cidade Universitária
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