Expertises: Microbiologia

Área de pesquisa: Antimicrobials (bacteriocins); probiotics and postbiotics

Tipo de queijo com que trabalha: minas frescal, feta, Balkan peninsula cheeses

Análises que estaria disposto a fazer para outros pesquisadores da rede: microbiology: benefitial (starter, bioprotective and adjunct) cultures; antioxidant properties; microbiological safety; cheese as vector for dleivery of probiotics and postbiotics; GABA enrichment 

Tem amostras?: sim

Endereço: ProBacLab, Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, SP, 05508-000, Brasil