AMORIM, A. L. B. D. C. et al. Avaliação da qualidade microbiológica de queijos do tipo Minas padrão de produção industrial, artesanal e informal. Revista do Instituto Adolfo Lutz, v. 73, n. 4, p. 364–367, 2014.

DOI: https://doi.org/10.18241/0073-98552014731628

ANDRADE, C. R. G. et al. Propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra - MG. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 66, n. 5, p. 1592–1600, 2014.

DOI: https://doi.org/10.1590/1678-6781

AZEVÊDO, M. C. D. et al. Microbiological evaluation of raw milk and coalho cheese commercialised in the semi-arid region of Pernambuco, Brazil. African Journal of Microbiology Research, v. 8, n. 3, p. 222–229, 2014.

DOI: https://doi.org/10.5897/AJMR2013.6476

COSTA JÚNIOR, L. C. G. et al. Maturação do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes e os efeitos dos períodos seco e chuvoso. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 69, n. 2, p. 111–120, 2014.

DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i2.326

DA CRUZ, F. T.; MENASCHE, R. Tradition and diversity jeopardised by food safety regulations? The Serrano cheese case, Campos de Cima da Serra region, Brazil. Food Policy, v. 45, p. 116–124, 2014.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2013.04.014

DOS SANTOS, K. M. O. et al. Brazilian artisanal cheeses as a source of beneficial Enterococcus faecium strains: characterization of the bacteriocinogenic potential. Annals of Microbiology, v. 64, p. 1463–1471, 2014.

DOI: https://doi.org/10.1007/s13213-013-0789-4

FARIA, A. C. S. et al. Short communication: Viable Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis in retail artisanal Coalho cheese from Northeastern Brazil. Journal of Dairy Science, v. 97, n. 7, p. 4111–4114, 2014.

DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2013-7835

GALINARI, É. et al. Microbiological aspects of the biofilm on wooden utensils used to make a Brazilian artisanal cheese. Brazilian Journal of Microbiology, v. 45, n. 2, p. 713–720, 2014.

DOI: https://doi.org/10.1590/S1517-83822014000200047

LIMA, J. R. et al. Incorporação de Lactobacillus casei microencapsulado em queijo tipo coalho. Revista Ciência & Saúde, v. 7, n. 1, p. 27–34, 2014.

DOI: https://doi.org/10.15448/1983-652X.2014.1.15639

PEREIRA, B. P. et al. Implicações do processo produtivo na qualidade do queijo artesanal serrano. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, v. 18, p. 116–126, 2014.

DOI: http://dx.doi.org/10.5902/2236117013183

SEIXAS, V. N. C. et al. Caracterização do queijo do Marajó tipo creme em duas estações do ano: Aspectos físico-químicos e microbiológicos. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 69, n. 2, p. 89–101, 2014.

DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v69i2.327

SIMÕES, M. G. et al. Seasonal variations affect the physicochemical composition of bufallo milk and artisanal cheeses produced in Marajó Island (Pa, Brazil). Advance Journal of Food Science and Technology, v. 6, n. 1, p. 81–91, 2014.

DOI: http://dx.doi.org/10.19026/ajfst.6.3035

SOUSA, A. Z. B. et al. Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo tipo coalho comercializado em estados do nordeste do Brasil. Arquivos do Instituto Biológico, v. 81, n. 1, p. 30–35, 2014.

DOI: https://doi.org/10.1590/S1808-16572014000100006