A Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros (REPEQUAB) foi criada em junho de 2018 com o objetivo de reunir pesquisadores que atuam na área de queijos artesanais brasileiros a fim de promover a troca de conhecimento e fomentar parcerias para abrir novas frentes de pesquisa.A proposta da criação da rede surgiu quando pesquisadores do Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center) realizaram um projeto de microbiologia de alimentos junto aos produtores de queijo da Serra da Canastra (MG). Conforme o projeto foi ganhando corpo, seus líderes constataram que havia um número significativo de pesquisadores desenvolvendo projetos na área, muitas vezes semelhantes. Neste contexto, a REPEQUAB foi criada para unir esforços, de forma que os resultados dos trabalhos científicos sejam otimizados. 

Confira o resultado de um projeto feito com Pesquisadores da Repequab junto a produtores de queijo Canastra de Minas Gerais. 

Veja aqui a cartilha de boas práticas de fabricação na queijaria artesanal publicada pelos integrantes do Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center).