Selo de Caseína: Garantia de Autenticidade no Queijo Canastra
Selo de Caseína: Garantia de Autenticidade no Queijo Canastra
O mercado de queijos artesanais vem ganhando cada vez mais destaque, e garantir a autenticidade e qualidade desses produtos é essencial tanto para produtores quanto para consumidores. Uma inovação que está auxiliando esse setor é o selo de caseína, um identificador que funciona de maneira semelhante ao código de barras. Este selo possui 8 dígitos, sendo que os três primeiros trazem a identificação do produtor e os últimos cinco referenciam o produto. Com isso, é possível rastrear a data de fabricação e o local de produção, assegurando a origem do queijo.
Como Funciona o Selo de Caseína?
A aplicação do selo é um processo meticuloso e eficaz. Após a modelagem do queijo, a etiqueta de caseína é mergulhada no soro do leite e colocada na superfície do produto. Essa técnica garante que a etiqueta seja comestível, integrando-se perfeitamente ao queijo sem comprometer sua qualidade ou segurança.
Combate à Falsificação e Garantia de Origem
Para proteger a autenticidade do queijo Canastra e combater fraudes, foram introduzidas etiquetas de caseína associadas à tinta alimentar. Essa medida tem sido crucial para assegurar que os consumidores estejam adquirindo um produto genuíno. Além de proteger o investimento dos produtores, o selo de caseína oferece informações valiosas sobre a origem e o método produtivo do queijo, conferindo-lhe uma identidade única e inimitável.
Principais vantagens do Selo de Caseína
Inocuidade: Sendo um derivado natural do leite, a caseína é completamente segura para uso em alimentos, não apresentando riscos à saúde.
Biodegradável: Por ser 100% biodegradável, o selo de caseína reduz o impacto ambiental, ao contrário das etiquetas plásticas que geram resíduos nocivos.
Sustentável: A produção do selo de caseína demanda menos energia e recursos, tornando-a uma alternativa ecologicamente responsável.
Estética: A aparência natural da etiqueta de caseína valoriza a apresentação do queijo, destacando sua autenticidade.
Uma Conquista para os Produtores da Canastra
A adoção do selo de caseína representa uma grande conquista para os produtores de queijo da região da Canastra. Essa certificação não apenas garante a credibilidade do produto, mas também motiva os produtores a continuarem aprimorando suas técnicas e tradições, sabendo que seus esforços são reconhecidos e valorizados.
Com o selo de caseína, o consumidor tem a certeza de estar adquirindo um produto de alta qualidade e procedência garantida, enquanto os produtores asseguram a proteção e valorização de seu trabalho. Assim, todo processo produtivo do queijo é beneficiado com a adoção do selo, do campo à mesa.
Créditos:
Andressa Garcia Fator, Graduanda em Farmácia pela FCF- USP
Talita Gomes da Costa, Doutoranda em Ciência dos Alimentos pela FCF - USP
Fontes:
AGÊNCIA SEBRAE. Produtores dos queijos da Canastra usam tecnologia francesa para levar mais segurança ao consumidor. Disponível em: https://agenciasebrae.com.br/cultura-empreendedora/produtores-dos-queijos-da-canastra-usam-tecnologia-francesa-para-levar-mais-seguranca-ao-consumidor/. Acesso em: 2 ago. 2024.
GLOBAL FOOD. Etiqueta de caseína, o selo perfeito para os queijos. Disponível em: <https://globalfood.com.br/etiqueta-de-caseina-o-selo-perfeito-para-os-queijos/#:~:text=SOBRE%20A%20ETIQUETA->. Acesso em: 19 jul. 2024.
PEREIRA, Debora. Associação da Canastra adota etiquetas de caseína contra falsificação de queijo. O Estado de S. Paulo, São Paulo, 31 jul. 2023. Disponível em: https://www.estadao.com.br/paladar/so-queijo/associacao-da-canastra-adota-etiquetas-de-caseina-contra-falsificacao-de-queijo/. Acesso em: 19 jul. 2024.
SILVA, F. R. da. Rastreabilidade para o Queijo da Canastra ganha com uso de etiqueta de caseína garante origem e evitar falsificação. Disponível em: https://caminhodoprodutor.com.br/rastreabilidade/rastreabilidade-para-o-queijo-da-canastra-ganha-com-uso-de-etiqueta-de-caseina-garante-origem-e-evitar-falsificacao/. Acesso em: 19 jul. 2024.